Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

т1

отличный плибор!

т1

Если вы не знаете, что такое осмос, читайте.

Концентрация питательных веществ и этанола в среде.
От концентрации растворимых сухих веществ в питательной среде зависит осмотическое давление. Осмотическое давление - сила, действующая на полупроницаемую мембрану, разделяющую два раствора с разной концентрацией растворенных веществ и направленная от более разбавленного к более концентрированному раствору. Величина осмотического давления, создаваемого раствором, зависит от количества, а не от химической природы растворенных в нем веществ, т. е., чем больше концентрация раствора, тем больше создаваемое им осмотическое давление.
Для ассимиляции питательных веществ среды внутриклеточное давление в дрожжевой клетке должно быть выше, чем осмотическое давление среды, так как при повышении осмотического давления в растворах солей, сахаров и других веществ происходит плазмолиз дрожжевых клеток. В растворах с меньшим осмотическим давлением клетки всасывают воду из окружающей среды и набухают. От разности осмотического давления в клетке и в сусле зависит скорость роста дрожжей: чем она больше, тем быстрее размножаются дрожжи.
...
Повышенный осмос сусла практически не оказывал влияния на физиологическую активность культур S. cerevisiae 985-Т и всех вариантов штамма S. cerevisiae 987-0:


Римарева, Л. В. (2010). Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей.

Любовь Вячеславовна Римарева (род. 1950) — ученый, специалист в области биотехнологии пищевых продуктов, академик РАН (2016).
т1

(no subject)

чтоб не совсем сойти с ума
читаю про дрожжей тома
хоть это слабо помогает
надежды стариков питают
т1

Некоторые соображения о качестве исходных данных

Расчеты возможных границ эпидемии даны тут -
Россия, прогнозы

Сейчас мне хотелось бы рассказать вот о каком нюансе: режим лимитирования.
По аналогии с ростом аэробов и факультативных анаэробов (например, хлебопекарных дрожжей), рано или поздно наступает такой момент, когда приросты дрожжей в ферментере начинают ограничиваться доступностью (точнее - скоростью растворения) кислорода. И тогда экспоненциальный рост ( µ =(1/N)*(dN/dt)=Const1 ) переходит в линейный ( µ =(1/N)*(dN/dt)=Const2/N ). Начиная с этого момента прирост в абсолютных величинах [кг/час] (в случае вируса - [человек/сутки] ) остается постоянным. Как сейчас в России - примерно 5 тыс. зараженных [человек/сутки].

Возникает вопрос: Что в основе такой статистики данных - реальное положение дел из-за карантинных мероприятий, например, или же "виртуальные" причины? Одной из виртуальных причин может быть ограниченность мощностей ( аналог Kla для ферментера) по производству анализов. Тогда прогнозы, построенные на учтенных заболевших не будут релевантными реальности. ИМХО так оно и есть.

ЭРГО: смотрите на Гомпертца, Ферхюльст - недоносок линейной модели роста.
т1

околоматематическое в спортивном ключе

Ну, поединок 1/8 финала Ферхюльст выигрывает у Мальтуса по очкам.
Если не вмешается линейный рост ("мю" = Const/N), конечно.
И это же время Гомпертц на тренировка бьет хвостом так, что только щепки летят от прогнозов. Будь я букмекером на 1/4 финала ставил бы на Гомперца против Ферхюльста не меньше, чем 100:1.

А где же графики? - спросити вы. Будут и графики.
т1

Дайте корове сена! Сдохните потом без молока.